Menu du soir
La table d'hôte est un 4 services. Elle inclut un potage OU une salade, suivie d’une entrée,
d’un plat principal et du dessert du jour.
The table d'hôte is a 4 course meal. It includes a soup OR salad followed by an appetizer,
a main course and dessert of the day.
Potage du moment
Soup of the day
6
Salade du chef
Chef's salad
6
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Carpaccio de betterave – noisettes – lentilles au ras el hanout – feta marinée – salade mesclun – yuzu
Beetroot carpaccio – hazelnuts – ras el hanout spiced lentils – marinated feta cheese – mesclun salad – yuzu
16
Tataki de boeuf au cacao et au poivre – crème de mozzarella – radis daïkon à la bière – moutarde aux herbes – tapioca au concombre
Beef tataki with cocoa and pepper – mozzarella cream – beer pickled daikon radish – herb mustard – cucumber tapioca
16
Mousse au saumon fumé des Fumoirs Gosselin – craquelins – céleri-rave – yogourt – salade mesclun – caviar de cerise
Smoked salmon mousse from Gosselin Smokehouses – crackers – celery root – yogurt – mesclun salad – cherry caviar
16
Tartare de boeuf Lyvano – mayonnaise aux herbes de la région et miso
Lyvano beef tartare – local herbs and miso mayonnaise
16
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Coupe du boucher et ses accompagnements
Butcher's cut with its accompanients
prix variable / variable price
Émincé de veau à la zurichoise – champignons – spätzle
Slice veal à la zurichoise – mushrooms – spätzle
33/53
Tartare de boeuf Lyvano – mayonnaise aux herbes de la région et miso – salade verte
Lyvano beef tartare – local herbs and miso mayonnaise – green salad
29/49
Fish and chips – morue frite à la bière – frites maison – mayonnaise au yuzu – salade de chou
Fish and chips – fried cod in a beer batter – homemade french fries – yuzu mayonnaise – coleslaw
24/44
Pétoncles poêlés – courge butternut – millet au dashi et aux baies de goji – oignons au vieux balsamique – céréales – beurre blanc à la mangue
Pan-seared scallops – butternut squash – millet with dashi and goji berries – old balsamic onions – cereals – mango beurre blanc
39/59
Spghettini carbonara – bacon – crème – Parmesan – oeuf – oignons verts
Spaghettini carbonara – bacon – cream – Parmesan – egg – green onions
(Option végétarienne possible / Vegetarian option possible)
24/44
Plat du chef
Chef's special
prix variable / variable price
Panier de frites/Basket of fries 6
Légumes de saison/Seasonal vegetables 6
Salade verte/Green salad 3
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Dessert du jour
Dessert of the day
4
Mille-feuille à l'avocat et au mascarpone – pacanes caramélisées
Avocado and mascarpone millefeuille – caramelized pecans
7
Gâteau au fromage – coulis aux bleuets et à la lime – flocon d'avoine
Cheesecake – blueberry and lime coulis – oatmeal
7
Sorbet à la pomme verte, au basilic et gin du Québec
Green apple, basil and Quebec gin sorbet
7
Mousse de carottes, cannelle et chocolat blanc – crumble aux pistaches – crème glacée à la crème sûre, au miel et au romarin
Carrot, cinnamon and white chocolate mousse – pistachio crumble – sour cream, honey and rosemary ice cream
7
